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广东炆焗鸡的做法,上得了桌面

2019-09-26 18:44栏目:美食新闻
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图片 1

红烧排骨

1张图片

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“通常外面吃是用瓦锅,这是最好的,如果家里没有就直接用普通锅吧,这鸡有个更加常用的名字,可是那个字我不会打,唉,悲哀。”

1、先准备带点肥的排骨,排骨宰成4厘米的段,姜切片, 葱洗净去头拴成一结

食材明细

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

主料

3、捞出排骨,沥干后放入油锅,待油还是冷的时候同时放入白糖小火慢慢把糖炒化.

  • 1只

4、 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时,把排骨倒入锅中炒匀,翻炒,倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,再炒,多浇炒几次

辅料

5、放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

  • 适量
  • 适量
  • 辣椒适量

香辣孜然羊肉

配料

图片 3

  • 适量
  • 适量
  • 生粉适量
  • 酱油适量
  • 柱侯酱适量
  • 适量

主料:羊肉500克;

辅料:大蒜片20克姜丝4克葱10克红干椒15克孜然粉8克黑椒粉5克辣椒面3克柠檬汁几滴生抽适量料酒1汤匙;

  • 咸鲜口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法

广东炆焗鸡的做法步骤

1.先准备好辅材并切好备用,辣椒和葱斜切成段、大蒜切片、红椒斜切,生姜切丝,不喜欢辣的,可以辣椒适量减少;

  • 图片 41把鸡切好洗干净后把上述调低倒入鸡中搅拌均匀。本人买了只太肥的鸡,做出来没那么好吃,各位买鸡事记得不要买太肥的
  • 图片 52把锅洗干净,然后开火烧干,记得要烧干哦,这样煮菜才不会那么容易烧焦,看见锅发白证明烧干。然后多放些油,把处理好的姜葱辣椒圈放进去爆炒,(弱弱说一句,我忘记买葱和辣椒了)
  • 图片 63当闻到配料爆炒到出香味后,把鸡倒进锅,平铺在锅上,然后围着锅边洒点油,然后盖上锅盖
  • 图片 74不时围绕锅边用手浇上一些水,利用水碰到高温的锅产生的蒸汽把鸡煮熟,大噶就是洒3次水,翻炒几2次。记得盖上锅洒水,洒水后1分钟不要打开锅哦,这样煮出来的鸡就不会水汪汪,也不会使得过份多的鸡油都跑出来,洒水一次不能太多,记得用手浇。一次太对水就成不了蒸汽了,反而成了水泡鸡
  • 图片 85最后煮到差不多就可以上碟了。看吧,这就是太肥的鸡煮出来的后果,口感会差点。

2.将羊腿肉洗净控干水,切成小丁块;

3.加料酒、生抽、几滴柠檬汁,并用手搓一搓稍微腌制片刻;

4.热锅,倒入2大勺油;

5.等油差不多7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用;

6.把锅洗干净,烧干锅里的水分,烧热后加少许油,再倒入辣椒、大蒜、姜丝等,用小火炒出香味,再放入炸好的羊肉;

7.羊肉翻炒片刻,出香味再加入葱、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉等调味炒一分钟关火;

8.入盘,装饰;

麻辣耳丝

图片 9

食材:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量、香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

做法:

1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉

2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎

3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。

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