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水晶虾饺的做法,水晶虾饺的做法大全

2019-11-07 10:34栏目:美食新闻
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图片 1

虾饺顾名思义,就是包入了虾的饺子,水晶虾饺就是外表看着晶莹剔透,好似水晶虾饺。怎样才能做出外表达到晶莹剔透的呢,其实奥秘就在这小小的猪油身上,揉面团的时候加入少许的猪油,这样蒸出来的虾饺就可以晶莹剔透了。

2张图片

图片 2

“第一次包水晶饺个别有漏的,但不影响口感。个人不喜欢韭菜和玉米那种,水晶虾饺馅料可以根据个人喜好添加,颜色穿插开,透过透明的饺子皮好看就中。”

水晶虾饺的做法

食材明细

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主料

食材准备

  • 虾饺粉适量

猪绞肉150克,鲜虾175克,澄粉200克,胡萝卜半根,生抽,生粉50克,猪油20克。

辅料

方法步骤

  • 适量
  • 角瓜适量
  • 鸡蛋适量
  • 胡萝卜适量

1、鲜虾切成小段,胡萝卜去皮切碎;

2、将胡萝卜碎和虾段和猪绞肉混合均匀,放入20克色拉油;

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3、然后放入适量的盐,5克生抽,搅打均匀待用;

水晶虾饺的做法步骤

4、澄粉和生粉混合加入沸水,揉面,然后加入20克猪油揉匀,静置片刻;

  • 图片 41网上买现成虾饺粉500克,用开水和成面团,醒发15分钟待用。
  • 图片 52胡萝卜,角瓜切丝,撒盐腌制待用。
  • 图片 63青虾煮一开出锅晾凉。
  • 图片 74笨鸡蛋炒至嫩黄搅碎。
  • 图片 85熟虾扒壳切小块,切葱。
  • 图片 96将腌渍好角瓜及胡萝卜挤水剁碎,和虾及葱花,炒好的鸡蛋一起和馅,加十三香和香油拌成馅,本人做饭从不放鸡精味精之类东东,这点你懂得。和好的馅用虾饺皮包成饺子,这一步省略无数字,大家都晓得。另外也不要加任何酱油及醋。鲜虾的鲜味已足够霸气。
  • 图片 107上屉蒸15分钟,出锅。垫块胡萝卜又好看又营养还不沾。和饺子一起吃是极好的。
  • 图片 118成品美美哒。

5、面团分小剂,擀成面皮包入馅料,放入蒸锅中,蒸10分钟左右即可。

小窍门馅料不要太碎,影响口感还不好看。

家常水晶虾饺的做法

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食材准备

鲜虾一斤,料酒,鸡蛋,盐,鸡精,糖,花椒,葱,姜,香油,开水,五花肉馅,猪油,澄粉,淀粉。

方法步骤

1、将虾仁一半剁成泥,一半剁成丁;

2、葱姜蒜,花椒泡开,晾凉待用;

3、肉馅、胡萝卜,虾仁馅,加入盐,鸡精,花椒,五香粉,鸡蛋搅匀待用;

4、将澄粉和生粉按照3:1的比例火鹤,加入开水,揉成面团;

5、然后再肉馅中,加入花椒水,搅打均匀,面团中加猪油揉匀;

6、面团,擀成皮放入适量的馅料,包好后放入蒸锅,蒸大约10分钟左右即可。

特级水晶虾饺的做法

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食材准备

澄粉200克,生粉50克,水300ml,猪油15克,鲜虾500克,胡萝卜1根,猪前腿180克,盐7克,白砂糖5克,姜汁5ml。

方法步骤

1、将鲜虾洗净,挑去虾线,剥壳切段;

2、猪肉剁成丁与虾段混合,调入盐5g、细砂糖和姜汁,顺时针方向搅拌起胶成馅料;

3、把面皮用料中的澄粉、生粉、盐混合均匀,慢慢注入煮沸的开水,边倒边用筷子快速搅拌成雪花状;

4、待面团热度降到手可以接受的温度时,用手把粉揉成面团,然后加入猪油揉搓均匀,盖上保鲜膜醒10分钟;

5、把面团搓成长条状,分成20g重的小剂子,把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形,包入馅料,整形收口;

6、胡萝卜去皮洗净切成薄圆片,放入滚水中汆烫后捞出,沥干水分,摆在笼屉中,将包好的虾饺生坯摆在胡萝卜片上;

7、大火烧开蒸锅中的水,摆上蒸笼,盖上锅盖,继续蒸6分钟即可。

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