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卤牛肉的做法

2019-11-07 10:34栏目:美食新闻
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图片 1

材料:

3张图片

牛腱子肉

“酱香味浓, 软糯相兼。”

腌料:料酒,生姜,葱,酱油,盐

食物材料明细

卤料:八角,大料,花椒,陈皮,草果,茴香

主料

步骤:

  • 牛腱子1000克

1.牛腱子肉切成350克左右的小块,放在盆中,将腌料倒入,涂沫均匀,用叉子在肉上边戳几下,那样越来越好吃。用保鲜膜将盆盖好,归入双门冰箱冷藏24钟头。腌料的用量作者并未称过,凭经历放,日常1KG羊肉作者放5小勺盐。

辅料

2.将卤料放入卤料包,超级市场有卖的这种玛瑙红无纺布小包,卤料放在中间煮的时候就不会散得随地都是,更不会沾在羊肉上。

  • 川味卤料1包
  • 料酒2茶匙
  • 老姜少许

3.将腌好的羝肉和腌料汁一齐倒入炖锅,加水,直到羊肉被汤汁驱除,能够再适当加一些盐,依照个人口味调整。归入卤料包,初阶煮。

4.煮沸的时候,汤汁表面会浮起一些泡泡,要用汤勺撇干净。继续温火煮三小时,温火再炖临小时。查验牛肉是或不是炖熟的秘技是,用象牙筷戳羊肉,能轻易戳进,表示已经熟了。

  • 咸鲜口味
  • 卤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 日常难度

5.羊肉煮透之后,不要急着捞起来,再在卤水中泡两到三钟头,那样更鲜美。

卤羊肉的做法步骤

6.羊肉捞出后,控干,就足以切着吃了。卤水不要倒掉,能够再用来卤鸡蛋,卤花生米也是极好的。

  • 图片 21鲜冻牛腱子肉, 连包装归入大盆水中解冻。
  • 图片 32温度下跌后, 拆包在水中再泡三小时左右。
  • 图片 43清洗后,不改刀、整块冷水下锅,放姜片、黄酒,文火焯水。
  • 图片 54清洗干净,归入电压力锅,倒入川味卤料。
  • 图片 65加水淹过羝肉。
  • 图片 76调至牛/羖肉档,压约叁拾肆分钟左右,泄压后不开盖、静置生龙活虎夜。
  • 图片 87将卤好的牛肉从汤汁中抽取,放于三门三门电冰箱中冷藏半小时左右,抽取切条。
  • 图片 98依据个人喜欢,直接食用或配干海椒面、花椒面、调味盐、味素的蘸料粘食均可。

Tips:

小窍守门员卤羊肉放在智能冰箱中冷藏,轻巧切出不烂的大片。

1.卤牛肉的原材料必需求用牛腱子肉,带筋的这种。

2.貌似1KG牛肉用1小包卤料。有的超市有一贯配好的卤料卖,能够毫不每后生可畏种都独立买。

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