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宁肯不吃肉,美酒珍馐美馔美食指南

2019-11-07 10:34栏目:美食新闻
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进入四月,各种时令蔬菜和野菜开始上市,刚上市的时令菜相比落市的菜来说价格要贵上好几倍,但是,刚上市的菜水灵鲜嫩,从营养角度来说也要比落市的要来得更好,所以,千万不要因为价格贵而不舍得吃,任何东西贵自有它贵的道理,这6道时令菜,清淡鲜美,营养低脂,而且做法也简单,都是不到10分钟的快手菜,即使贵也值得吃,一起来看看吧!

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“马兰头,当令的野蔬。具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。马兰头营养丰富,其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其锌、镁、钙等含量更丰富。兰头可凉拌、可热炒,味道都很赞,我们家做得最多的就是这道脆皮干马兰头。”

:马兰头500克,五香干3块,盐少许,生抽1勺,糖适量,油适量

食材明细

:1、马兰头买回来后择去根部老叶洗净。

主料

2、锅中加水煮开后放入马兰头焯下水,捞出过凉水后控干水分。

  • 马兰头500克
  • 脆皮干1块

3、把成团的马兰头抖落开切碎,五香干洗净切小粒。

辅料

4、锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒,再放入马兰头翻炒均匀。

  • 少许
  • 生抽1勺
  • 适量
  • 适量

5、加入少许盐炒匀,再加入1勺生抽翻炒均匀。

6、炒匀后加少许水。放适量糖调味后即可出锅。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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脆皮干马兰头的做法步骤

:莴笋2个,小米椒1个,花椒几粒,盐适量,油少许,香葱适量

  • 图片 41马兰头买回来后择去根部老叶洗净。
  • 图片 52锅中加水煮开后放入马兰头焯下水。
  • 图片 63捞出过凉水后控干水份。把成团的马兰头抖落开切碎。
  • 图片 74脆皮干洗净切小粒。
  • 图片 85锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒。
  • 图片 96再放入马兰头翻炒均匀。
  • 图片 107加入少许盐炒匀。
  • 图片 118再加入1勺生抽。
  • 图片 129炒匀后加少许水。
  • 图片 1310放适量糖调味后即可出锅。
  • 图片 1411美味的时令野菜。

:1、莴笋买回来后刨去外面的皮,也有刨好皮卖的,我喜欢买回来自己处理,用刨子很方便的。

小窍门马兰头性凉孕妇尽量少吃。焯水时只要水没过马兰头即可熄火,捞出用水冲凉,不然就会过熟。

2、把刨好的莴笋擦成丝后加少许盐腌20分钟,这样一来可以去除水分,二来炒的时候更加脆嫩。

3、把腌好的莴笋丝挤开水分,尽量挤得干些,不然炒的时候油会乱溅。

4、锅中倒入少许油后放入小米椒和花椒煸出香味。

5、放入莴笋丝翻炒均匀后加入适量盐调味。

6、调味后即可熄火,出锅前撒上香葱即可。

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:田七苗300克,大蒜3瓣,生抽1勺,醋1勺,糖适量,白芝麻适量,盐少许,油适量

:1、先把买回来的田七苗择去老的部分后洗净。

2、取了锅放入适量水,等水开后加入少许盐和适量油。

3、等水再次煮开后熄火,把洗干净的田七苗放入开水中焯下马上捞控干水分。

4、然后来拌汁,分别把生抽、醋、蒜末、糖、白芝麻放在盘中调匀。

5、把调好的汁倒入控干水分的田七苗上,拌匀即可。

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:春笋500克,生抽2勺,老抽1小勺,冰糖15克,香葱碎适量

:1、首先把买来的笋剥去外面的笋壳,把剥去笋壳的笋清洗干净。

2、切去尾部老的部分,再把笋切成滚刀块。

3、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水,因为笋中含有草酸,焯水后能去掉它的涩味。

4、把焯过水的笋捞出,沥干水分,一定要沥干哦,不然等下下油锅的时候油会溅出来。

5、锅中倒入适量油,油热后放入沥干水分的笋块,翻炒至微黄色。

6、加入冰糖炒匀,也可以用白砂糖或者红糖。

7、加入生抽和老抽炒匀,加少许老抽是为了上色。

8、改中小火焖烧,中间要用铲翻炒下以防粘锅。

9、焖炒至汤汁浓稠收汁,撒上香葱碎即可出锅。

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:芦笋1把,胡萝卜1个,盐少许,大蒜2瓣,油适量

:1、芦笋买回来后去掉下面老的部分,清洗干净,取一锅倒入适量的清水,煮开后,加入少许的盐和几滴油,然后放入芦笋焯水一分钟左右。

2、把焯过水的芦笋捞出后过冷水,过冷水能使芦笋吃起来更脆,然后切成小段。

3、胡萝卜去皮后洗净,然后切成粗丝。

4、锅中倒入适量油,放入大蒜爆出香味。

5、把胡萝卜丝放入一起翻炒均匀后再把焯过水的芦笋一起放入。

6、把它们一起翻炒均匀后加少许的盐调下味即可出锅。

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:芦蒿300克,脆皮干1块,盐适量,油适量

:1、准备好材料,芦蒿300克,脆皮干1块,芦蒿也可以和腊肉一起炒着吃。

2、芦蒿掐去老梗,不要用刀切,用手撕成段,用手撕可以把外面的老皮一同撕去。

3、脆皮干清洗干净后切成丝,脆皮干也可以换成香干。

4、锅中倒入适量油,油温5成热时放入脆皮干丝。

5、翻炒均匀后,把芦蒿放入锅中一起翻炒。

6、大炒至芦蒿呈翠绿色时,加入适盐调味。

7、炒匀后加入红椒丝翻拌均匀即可熄火。感谢您阅读我的文章,我是美食原创作者@心在乌云上2013,您的点赞和分享是我最大的动力,如果您喜欢,请多关注我,我们一起讨论做菜的乐趣!

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