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美味美食做法,腊味煲仔饭的做法

2019-10-05 00:52栏目:美食新闻
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香米 广味腊肠

4张图片

腊味煲仔饭的调料:

芥蓝 姜丝 食用油 蚝油 煲仔饭酱油

“打开饭煲,蔬菜的绿看起来更加娇媚,腊味也更是独一无二的鲜香,叫人垂涎三尺。起一羹饭,完整的一粒粒米坚挺饱满,清、鲜、爽、滑,腊味味浓甘香,锅巴油油亮亮地铺在煲底,用汤匙使劲地刮下来,放入嘴中,酥脆、浓香,热腾腾的连菜带饭,很有饱足感。”

做腊味煲仔饭所需厨具:

砂锅

食材明细

腊味煲仔饭的做法图解步骤

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1、香米洗净浸泡20分钟,充分吸收水分。

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2、芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,入沸水中焯至颜色翠绿捞出过凉水。

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3、腊肠放入温水中浸泡5分钟,捞出切片备用。

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4、沙煲底部抹薄薄一层油,将香米、清水以1:1.5倒入沙煲中。

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5、将沙煲盖上盖,大火煮开转至小火煮至八成熟;放入腊味、姜丝,在煲边加少量油焖10分钟。

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6、蚝油、煲仔饭酱油混合调成味汁。

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7、待腊味焖入味,揭盖放芥蓝,淋入味汁拌匀即可。

主料

家常美食网小窍门:

1、做煲仔饭最关键是掌握好火候,避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5,即水没过米1.5厘米左右,通常可用手指测量,用食指放入米水里,只要水超过米有食指第一个关节即可。 2、挑选大米,选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳,这种米油润晶莹,米身修长,软韧适中,米味浓郁。 3、米一定要提前浸泡,将米芯泡透,这样熟的快,也防止出现夹生和糊的现象。 4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等,随个人口味喜好。 5、腊味本身有咸味,所以要注意控制自制调味汁的咸度。

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  • 香米适量
  • 广味腊肠适量

辅料

  • 芥蓝适量
  • 姜丝适量
  • 食用油适量

配料

  • 蚝油1勺
  • 煲仔饭酱油2勺
  • 咸鲜口味
  • 砂锅工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

腊味煲仔饭的做法步骤

  • 图片 101香米洗净浸泡20分钟,充分吸收水分。
  • 图片 112芥蓝去掉老根和黄叶,留嫩干以及嫩叶芽,入沸水中焯至颜色翠绿捞出过凉水。
  • 图片 123腊肠放入温水中浸泡5分钟,捞出切片备用。
  • 图片 134沙煲底部抹薄薄一层油,将香米、清水以1:1.5倒入沙煲中。
  • 图片 145将沙煲盖上盖,大火煮开转至小火煮至八成熟;放入腊味、姜丝,在煲边加少量油焖10分钟。
  • 图片 156蚝油、煲仔饭酱油混合调成味汁。
  • 图片 167待腊味焖入味,揭盖放芥蓝,淋入味汁拌匀即可。

小窍门1、做煲仔饭最关键是掌握好火候,避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5,即水没过米1.5厘米左右,通常可用手指测量,用食指放入米水里,只要水超过米有食指第一个关节即可。

2、挑选大米,选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳,这种米油润晶莹,米身修长,软韧适中,米味浓郁。

3、米一定要提前浸泡,将米芯泡透,这样熟的快,也防止出现夹生和糊的现象。

4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等,随个人口味喜好。

5、腊味本身有咸味,所以要注意控制自制调味汁的咸度。

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