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香茅剁椒三文鱼尾的做法,美食食谱

2019-10-02 01:47栏目:美食新闻
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三文鱼尾

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香茅剁椒三文鱼尾的调料:

皱皮椒 料酒 剁椒 蒜末 生抽 香茅酱 姜末 鸡粉

“这是一道中西结合,滇菜与湘菜结合的创新菜。
前一段时间狠淘新鲜的香茅草末果,却淘到一瓶家乐的香茅酱,欣喜啊!我在网上翻看了一些资料,也有很多人将新鲜的香茅草做成香茅酱来保存使用的。既然是创新菜的比赛,所以在这道菜里,我大胆地将滇菜与湘菜结合。

湘菜在国内已经有了很好的群众基础,滇菜中加入了湘菜的元素,更容易被广大消费者接受,便于推广。剁椒采用的微辣的荆二条椒,后味微甜、辣味柔和,不抢不盖香茅的风味。事实上,这道菜出锅即散发出奇香,香茅和剁椒融合的非常好,非常搭对,如牛肉和西红杮一般,都因对方而大发异彩。”

做香茅剁椒三文鱼尾所需厨具:

炒锅

食材明细

香茅剁椒三文鱼尾的做法图解步骤

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1、1.把鱼尾治净,身上划几刀,煎至二面微黄

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2、2.倒入料酒去腥,并盖上盖焖半分钟、

图片 4

3、3.放入一勺香茅酱;

图片 5

4、4.放入蒜末、姜末、剁椒

图片 6

5、5.倒入生抽。并将鱼翻身,把料翻入鱼入煨香

图片 7

6、6.加少许水,中火烧至鱼8成熟,三文鱼是极易熟的,一定要掌控好火候

图片 8

7、7.皱皮椒一支切成小丁。

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8、8.待鱼8成熟时放入青椒丁,加入小量温水,焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。

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主料

  • 三文鱼尾1条

辅料

  • 皱皮椒1支

配料

  • 料酒30ml
  • 剁椒15克
  • 蒜末8克
  • 生抽15ml
  • 香茅酱15克
  • 姜末5克
  • 鸡粉3克
  • 香草口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

香茅剁椒三文鱼尾的做法步骤

  • 图片 1111.把鱼尾治净,身上划几刀,煎至二面微黄
  • 图片 1222.倒入料酒去腥,并盖上盖焖半分钟、
  • 图片 1333.放入一勺香茅酱;
  • 图片 1444.放入蒜末、姜末、剁椒
  • 图片 1555.倒入生抽。并将鱼翻身,把料翻入鱼入煨香
  • 图片 1666.加少许水,中火烧至鱼8成熟,三文鱼是极易熟的,一定要掌控好火候
  • 图片 1777.皱皮椒一支切成小丁。
  • 图片 1888.待鱼8成熟时放入青椒丁,加入小量温水,焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。

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