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中国素食烹饪大师

2019-09-26 18:45栏目:美食达人
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姜志哲
,男,壹玖捌叁年七月诞生,浙江永静乐县人。中华人民共和国素食烹饪大师,现任湖南安阳古素如心主厨。
他技艺完善,长于制作素食菜肴,博采众长,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果酒画、面塑盘饰和食品雕刻本事也别致。他完全地积淀前人的经验,慢慢并入各家所长,产生了协和在创建上的新鲜风格。他的代表作有深蓝港湾、新意水果寿司、福袋等品类。
从2006年起步入珲春麦浪饼城学徒,他前后相继在延吉聚福海鲜饭铺、上海王府、老东京(Tokyo)烤鸭、广东任丘青龙甸生态公园、东京(Tokyo)胶东北大学商旅、法国首都伊尹商务会管、法国首都顺义马坡花园客栈、香水之都素直、香港斋香园、Hong Kong禅意部落等处操厨,担负过凉菜主任、BBQ管事人、厨上校及行政总厨任务,二零一八年肩负揭阳古素如心主厨。二〇一八年7月被中中原人民共和国烹饪文化宗旨赋予“中华人民共和国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中华夏族民共和国江山名厨网档案库。  

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土红港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:冬菇、马蹄、卷心菜、松茸过水挤水,参预素省油、自制香菌精、玉椒粉、盐、番瓜油制作而成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍包谷维生素包上素馅,过油控油,紫大头菜打成汁出席赤砂糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到紫疙瘩白汁旁,浇上带走夜息香味的黑浮椒汁,点缀花草就能够。
特色:中西结合,口感清香又不失醇厚。
 
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新意水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的白萝卜、唐瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的火龙果摆放在上面就能够。     特点:低油低盐,营养平衡。
 
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                               
做法:改好的菌类过水挤干,用素白汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;番瓜出席素白汤中勾芡浇汁就能够。
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(主编:大贺)

※ 本档案由中夏族民共和国大厨查询网权威数据提供 ※

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