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中国烹饪大师

2019-09-26 18:45栏目:美食达人
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卢伟
,男,阿昌族,一九八三年十月出生,云南洋商银丘人。中夏族民共和国烹饪大师,现任香水之都鸿鼎轩文化发展有限公司(私人聚会场面)出品主任。
一九九两年起参与烹饪专门的学问到现在,他技艺完善,精晓东北菜、燕鲍翅、家常菜、山东菜的手艺,在河南野生菌的创设上尤有独竖一帜武术。承袭古板本事,采百家之长,做优异菜肴,积累了厨政管理和健全布署厨房技巧的丰盛经验,在产品种勘误进立异中,产生自身的烹调风格。他制定的保养菌汤王素食麻辣烫、酥皮胡辣汤炖关东参、黑松露板栗炖乌鸡、黑蒜秘汁煨冰岛浪普斯、圣女心衣等档案的次序在同行中具备盛誉,深受周围食客的珍重和好评。

业绩成果

二〇〇〇年在布兰太尔御宴楼事厨;二〇〇三年操厨于北海中原客栈;二零零七年任职乌海东方国际大商旅私人民居房菜首席营业官;二〇〇八年充当哈尔滨市如意湖酒馆总厨;贰零零玖年担负圣克鲁斯经济大旅社厨准将;2013年供职乌鲁木齐中州国际大酒馆鲍鱼房老董;二零一二年充当海牙禅悦堂文化发展有限集团(茶餐厅)行政总厨;二零一六年到现在担当香岛鸿鼎轩文化发展有限公司(私人聚会场面)出品老板。
曾受邀出任广西广播台《每31日美味的食物》、《香香美味的食物》栏目约请嘉宾表演献技,二〇〇五年荣获瓦伦西亚家乐杯立异奖,二零一七年二月被国家名厨编纂委员会选入由全国政协助进行公室公厅中夏族民共和国文学和经济学出版社编写出版的《国家名厨》第四卷一书中,被评为中国烹饪大师荣誉称号,并被收录于中夏族民共和国国家名厨网档案库。
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特选小说

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养身菌汤王素食古董羹
  味型:菌  香
  用料:松茸菌、黑松露、牛肝菌、巴西联邦共和国菇、金耳菌、人衔、宁夏枸杞、鹿茸菌等
  做法:①把松茸菌、牛肝菌、鹿茸菌等十多样菌洗涤干净;
        ②用纯清澈的凉水烧开,放入洗濯好的菌,温火慢熬菌香味溢出;
        ③把过滤好的菌汤插足盐、鲜北方枸杞调味即成火锅底汤。
天性:食用野生菌具有滋补、抗衰老、延长寿命及抓牢免疫性力的食疗功能。
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酥皮胡辣汤炖关东参
  味型:香  辣
  用料:关东参、黑木耳、黄花菜、油豆皮、小葱、酥皮。
  做法:①先把木耳、金针菜、油豆皮改刀切成小段,关东参洗涤干净;
        ②酥皮提前做好;
        ③锅内加白汤烧开,放入改好的配料和主要调味品调味,放入盐、胡辣汤料、玉椒粉少量,勾芡;
        ④把汤装入炖盅内,把酥皮盖上,放入烤箱烤20分钟就可以。
  特点:味觉辣鲜香,回味浓郁。

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黑松露榛子炖乌鸡
  味型:浓  香
  用料:乌鸡、黑松露、板栗
  做法:①先把乌鸡宰杀洗涤干净、板栗打成泥;
        ②砂锅放纯清澈的凉水烧开,放入乌鸡、榛子泥、黑松露大火慢炖3钟头就能够。
  特点:具备利肠府补血、养胃化痰、补肾强筋的食疗作用。
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黑蒜秘汁煨冰岛浪普斯
  味型:酱  香
  用料:浪普斯鱼、盖菜苗、Mini小萝卜、黑蒜
  做法:①先把浪普斯鱼改成块,芥蓝苗改刀成段;
        ②把浪普斯鱼块煎成碳水绿,绿叶甘蓝苗和精巧小萝卜过水备用;
        ③锅内放入秘制汁,加入黑蒜,放入鱼块煨2分钟收汁就能够;
        ④芥蓝苗垫底,鱼块放在盖菜苗上,Mini小萝卜点缀。
  特点:蒜香味浓,味型独特。
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圣女心衣
味型,甜。
用料:鲜山楂,白糖,巧克力,圣女果。
做法:山里红去核打成泥加白砂糖做成山里红糕;把圣女果掏空,装入红果糕;把巧克力熬化,淋在小西红嘟嘟上,装盘即成。
特征:口感细腻甜美,柔顺滑嫩,具有一种浓郁的浓香。
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(小编:大贺)

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