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提拉米苏的做法,男盆友说吃这些彩虹蛋糕减重

2019-10-04 15:46栏目:关于美食
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食材清单

经典提拉米苏

马斯卡彭芝士也叫马斯卡波尼芝士 250g 动物性淡奶油 150ml
水 75ml 细砂糖 75g
蛋黄 2个 咖啡蜜力娇酒酒伴 25ml
吉利丁片 10g 提拉米苏专用手指饼干 10根
可可粉或抹茶粉 适量

图片 1

烹饪步骤

食材6寸圆模

图片 2

马斯卡彭芝士

步骤1

250g

蛋黄用打蛋器打发至浓稠状态。

动物性淡奶油

图片 3

150ml

步骤2

吉利丁片

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

10g

图片 4

浓缩咖啡

步骤3

40ml

把吉利丁片剪成小片,用凉水泡软,备用。

朗姆酒

图片 5

15ml

步骤4

蛋黄

糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓慢倒入打发好的蛋黄,蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打3-5分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来,和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒入大碗里备用。(蛋黄糊必须完全冷却以后才能使用)

2个

图片 6

75ml

步骤5

细砂糖

另取一个小盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。

75g

图片 7

手指饼干

步骤6

适量

马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。

可可粉

图片 8

适量

步骤7

糖粉

把泡软的吉利丁片滤干水分后,隔水融化,使之融化成吉利丁溶液。

适量

图片 9

步骤

步骤8

①把吉利丁片掰成小片,用冷水泡着备用

把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

②将蛋黄打发到浓稠状态备用

图片 10

③水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水,一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

步骤9

④把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

用打蛋器把淡奶油打发至软性发泡,刚刚出现纹路即可,加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

⑤把马斯卡彭芝士放在一个大碗里,用打蛋器搅打到顺滑,然后和蛋黄糊混合拌匀

图片 11

⑥把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

步骤10

⑦把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀

取手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒,然后把手指饼干铺满蛋糕模底部。

⑧把动物性淡奶油打发到软性发泡,加入芝士糊里拌匀

图片 12

⑨意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)

步骤11

⑩取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模,手指饼干可折断,差不多铺满即可,没有必要密不透风哈)

蛋糕模铺满手指饼干后,倒入一半的马斯卡彭芝士糊后,再铺一层蘸好咖啡酒的手指饼干,再倒入剩下的芝士糊,把蛋糕模放入冰箱冷藏,五至六小时或隔夜,等芝士糊凝固后,脱模。

⑪倒入一半的芝士糊

图片 13

⑫在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下一半芝士糊

步骤12

⑬把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

蛋糕脱模后,表面撒上可可粉或抹茶粉即可(可可粉那个我用奥利奥饼干做的底) 小贴士

⑭芝士糊彻底凝固以后,脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模),在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

1.还要准备的有:电动打蛋器,6寸的活底蛋糕模,奶锅;2.可可粉或抹茶粉要在冷藏后撒,防止粉面受潮;3.脱模的时候可以用热毛巾敷一下模或用吹风筒吹下;

⑮如果有剩余的手指饼干,可以在周围围上手指饼干做装饰~

图片 14

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