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美食食谱,美食菜谱

2019-10-01 11:33栏目:关于美食
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食材清单

图片 1

鸡胗 8个 泡椒 适量
酸萝卜 适量 酸豆角 适量
泡姜 适量 姜丝,蒜片 适量
花椒粉 适量 老酒。 一小勺
八角粒,桂皮 适量 鸡精 适量
醋。 适量

2张图片

烹饪步骤

“鸡胗用酸辣味遮掩了,没有那股腥臊味了,总觉得鸡胗就是辣辣的才好吃,酸辣味道很下饭~”

图片 2

食材明细

步骤1

主料

泡菜是自己家泡的,原汁原味。如果自己家没有的话就只有去菜场买咯。

  • 鸡胗适量
  • 酸豆角适量
  • 青辣椒适量
  • 红辣椒适量
  • 姜丝适量
  • 蒜米适量
  • 花椒适量

图片 3

辅料

步骤2

  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油适量

泡菜切好。

图片 4

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

步骤3

酸辣鸡胗的做法步骤

鸡胗洗干净。

  • 图片 51红辣椒和青辣椒都切小段备用。
  • 图片 62酸豆角洗净后也切小段。
  • 图片 73鸡胗洗干净后放入盐,料酒,姜丝腌制一下。
  • 图片 84鸡胗入热水内焯熟。
  • 图片 95捞出后切刀花。
  • 图片 106锅内热油,放入花椒爆香后,捞出不要。
  • 图片 117放入蒜米爆香。
  • 图片 128加入青红辣椒爆炒。
  • 图片 139放入酸豆角末翻炒。
  • 图片 1410倒入鸡胗翻炒。
  • 图片 1511加入酱油。
  • 图片 1612加入适量料酒去腥味的。
  • 图片 1713加入醋,我喜欢酸的,多加了点。
  • 图片 1814加盐调味。
  • 图片 1915放入适量白砂糖。
  • 图片 2016关火,倒入蚝油,翻炒均匀出锅。

图片 21

小窍门照完相发现不够辣,我又切了几个小朝天椒回锅翻炒一下才够味,爱吃辣的,记得要用小朝天椒哦~

步骤4

锅里加水,放入少量姜丝去腥,放入八角粒,桂皮。烧开后把鸡胗焯水,捞起来切片。

图片 22

步骤5

锅里放油烧热,加入姜丝,蒜片翻炒一下。放入切好的泡菜炒一会,就可以加入切好的鸡胗。炒一小会加入老酒,花椒粉。如果喜欢吃酸一点的再加入一点醋。炒至快熟时加入鸡精。葱花,翻炒均匀就可以起锅装盘了。 小贴士

泡菜本身比较咸酸,如果觉得不够咸的可以快炒熟时尝一下加点盐就好啦。

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