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麻婆水豆腐的做法

2019-11-23 07:09栏目:菜谱大全
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主料:猪肉150克,图片 1祖名内脂豆腐一盒

“陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年,开创于成都外北万福桥边,原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆,上面是抓鱼,绘有金碧彩画的桥亭,桥上常有贩夫走卒,推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉,再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长,陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。”

辅料:油1勺,郫县豆瓣1勺,大蒜5个,盐1勺,花椒10克,料酒1勺,姜10克,葱2根,白糖1勺,生抽1勺

用料主料

教您麻婆豆腐的家常做法,麻婆豆腐怎么做好吃

1.豆腐洗净切成2厘米见方的小块,猪肉切末,葱切段,蒜剁泥

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2.锅中加入油,放入郫县豆瓣酱,放入葱姜蒜,花椒,放入猪肉末煸炒,炒出香味

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3.加水,放入调味料,再放入豆腐,稍微煮一会就ok.注意别把豆腐搅碎,影响美观,出锅装盘,洒上葱花

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    猪肉150克

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    祖名内脂豆腐一盒

麻婆豆腐烹饪技巧:

豆腐最好用祖名的内脂豆腐,注意不要用力去搅豆腐,碎了影响外观

辅料

  • 油1勺
  • 郫县豆瓣1勺
  • 大蒜5个
  • 盐1勺
  • 花椒10克
  • 料酒1勺
  • 姜10克
  • 葱2根
  • 白糖1勺
  • 生抽1勺

麻婆豆腐的做法1.

豆腐洗净切成2厘米见方的小块,猪肉切末,葱切段,蒜剁泥

图片 7

2.

锅中加入油,放入郫县豆瓣酱,放入葱姜蒜,花椒,放入猪肉末煸炒,炒出香味

图片 8

3.

加水,放入调味料,再放入豆腐,稍微煮一会就ok.注意别把豆腐搅碎,影响美观,出锅装盘,洒上葱花

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麻婆豆腐成品图

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烹饪技巧

豆腐最好用祖名的内脂豆腐,注意不要用力去搅豆腐,碎了影响外观

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