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奥利奥玛德琳的做法,玛德琳奶油蛋糕的做法

2019-11-14 18:31栏目:菜谱大全
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“奥利奥玛德琳,我自创的一款小蛋糕,对于奥利奥任意一款吃食我都无法抗拒,加上海盐,咸甜香,口感果然不一般。”

“玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 黄油150克
  • 鸡蛋4个
  • 细砂糖100克
  • 海盐2克
  • 低筋面粉160克
  • 泡打粉4克
  • 低筋面粉50克

辅料

辅料

  • 奥利奥碎30克
  • 砂糖50克
  • 黄油50克
  • 柠檬屑1/2个
  • 泡打粉1.5克
  • 鸡蛋1个
  • 香草精5滴
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

奥利奥玛德琳的做法步骤

玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 图片 31黄油隔热水融化成液体。
  • 图片 42四个全蛋一次性加入细砂糖与海盐。
  • 图片 53打发至粗泡状态。
  • 图片 64筛入低筋面粉和泡打粉。
  • 图片 75用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 图片 86最后加入黄油。
  • 图片 97搅拌至提起打蛋器低落的面糊细腻光滑,流动性很强。
  • 图片 108再加入奥利奥搅拌均匀。
  • 图片 119此时面糊的状态,倒入裱花袋,用夹子夹紧放入冰箱冷藏一个小时以上。
  • 图片 1210模具事先刷一层软化的黄油防粘,烤箱上下火170度预热。
  • 图片 1311将面糊挤入模具中8分满。
  • 图片 1412放入烤箱中层烤25到30分钟。
  • 图片 1513出炉成品放凉。
  • 图片 1614漂亮的小贝壳。
  • 图片 1715美美的。
  • 图片 1816切面。
  • 图片 191准备好所有的食材
  • 图片 202半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中
  • 图片 213混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用
  • 图片 224将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
  • 图片 235用手动打蛋器搅拌均匀
  • 图片 246加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 图片 257加入少许香草精,用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状
  • 图片 268把黄油加热溶化以后,倒入混合物里
  • 图片 279再次用刮刀搅拌均匀,搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时
  • 图片 2810从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋
  • 图片 2911挤入玛德琳模具,大约9成满
  • 图片 3012将模具放入预热好的烤箱,上下火185度,烤10分钟,我的模具超小,所以时间少。图中是烤到6、7分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
  • 图片 3113烤好的玛德琳很容易就倒出来了,我的量一共做了30个

小窍门注意⚠️1、黄油大家要分两到三次加入面糊中,搅拌均匀一次再加下一次。2、鸡蛋要用室温下的,不要冷藏,不然黄油很快凝固。3、搅拌好的面糊一定要冰箱冷藏静置一个小时以上,口感才好。

小窍门柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩
模具的大小不同,烘烤时间不一样的!

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