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还等什么,美食食谱

2019-11-03 14:10栏目:菜谱大全
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中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!

1张图片

一、糖醋小丸子

食材明细

图片 2

主料

食材:肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。

  • 肉馅400克
  • 大葱半棵
  • 四片
  • 两瓣
  • 西兰花半棵
  • 料酒适量
  • 香油适量

做法:

辅料

1、葱切小段,姜切大片;

  • 适量
  • 五香粉一小勺
  • 蚝油一汤匙
  • 淀粉适量
  • 生抽适量
  • 老抽半汤匙
  • 白糖一汤匙
  • 半汤匙
  • 番茄酱一汤匙

2、注入少量热水浸泡一会做成葱姜水,做肉丸不能直接把葱花和到馅里,因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相,所以我都用泡好的葱姜水和馅;

3、肉馅加入一个蛋清,少量淀粉,五香粉,盐,料酒,生抽,蚝油,香油顺着一个方向搅拌;

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4、调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。继续一个方向搅拌至上劲。可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲;

糖醋小丸子的做法步骤

5、搓成小肉丸,全部搓好备用。一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀;

  • 图片 31葱切小段,姜切大片。
  • 图片 42注入少量热水浸泡一会做成葱姜水,做肉丸不能直接把葱花和到馅里,因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相,所以我都用泡好的葱姜水和馅。
  • 图片 53肉馅加入一个蛋清,少量淀粉,五香粉,盐,料酒,生抽,蚝油,香油顺着一个方向搅拌。
  • 图片 64调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。
  • 图片 75继续一个方向搅拌至上劲
  • 图片 86可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲
  • 图片 97搓成小肉丸
  • 图片 108全部搓好备用。
  • 图片 119一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀。
  • 图片 1210锅里多倒些油,烧至五成热时改中小火下入丸子。
  • 图片 1311全部下入锅里炸至外表微黄捞起,第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟。
  • 图片 1412改成大火,待油温升至八成热时,放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油,第二次大火炸是将丸子外表炸酥。
  • 图片 1513另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸,加入料酒和少量水避免干锅。
  • 图片 1614倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅。
  • 图片 1715西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉,围着盘子摆一圈,我肉馅里没加菜,西兰花是解腻的,而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。
  • 图片 1816将肉丸子盛到盘中即可。

6、锅里多倒些油,烧至五成热时改中小火下入丸子;

7、全部下入锅里炸至外表微黄捞起,第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟;

8、改成大火,待油温升至八成热时,放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油,第二次大火炸是将丸子外表炸酥;

9、另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸,加入料酒和少量水避免干锅。倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅;

10、西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉,围着盘子摆一圈,我肉馅里没加菜,西兰花是解腻的,而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。

二、铁板腊肉焖鳝鱼

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食材:

腊肉75克,野黄鳝300克,洋葱100克,京葱段100克,大蒜子50克,杭椒、红椒圈25克。

调料:

李锦记海鲜酱7克,海天老抽、东古一品鲜各3克,白糖2克,鸡精3克,蚝油2克,绍酒15克,胡椒粉0.5克,麻油5克。

制作:

1、腊肉切成片;野黄鳝洗干净切成段,用冷水下锅焯水洗干净;洋葱切成丝煸炒放在碗内;京葱段、大蒜子炸至金黄色备用。

2、锅下油,放入腊肉片煸炒至起绉,下焯好水的黄鳝、炸京葱、炸蒜子煸炒,烹入绍酒、李锦记海鲜酱、海天老抽、东古一品鲜、白糖、蚝油、高汤加盖焖15分钟收汁,撒上胡椒粉,淋上麻油,烧热的铁板放上洋葱丝,再放烧好腊肉鳝鱼,淋上过油杭椒、红椒圈即可。

三、西红柿牛腩

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食材:西红柿;牛腩;葱;姜;冰糖;料酒;生抽

做法

1.新鲜牛腩,切小块,冷水泡20左右分钟,拔出血水

2.葱段、姜块数颗,八角1个,约10粒花椒,西红柿切成瓣

3.锅中加水上火,肉放入锅中,倒入适量料酒,烧开,撇去浮沫,捞出肉块控水

4.锅烧油约5、6成热,下肉翻炒,烹入料酒、少许生抽,下香料,翻炒,约3分钟左右,将肉块连汤倒入压力锅

5.炒锅底油,下约1/4西红柿,翻炒出红汁,也倒入压力锅,加入适量热水,10几颗冰糖,盖闷约15-20分钟

6.剩下的西红柿,下炒锅适当翻炒,备用

7.压力锅安全开盖,加盐,倒入剩下的西红柿,中小火煮5分钟左右,即可。

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