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新疆大盘鸡做法大揭秘,新疆招牌大盘鸡的做法

2019-11-24 18:33栏目:巴黎人注册
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原料:

8张图片

三黄鸡1000克、宽面条500克、马铃薯1500克、青椒20克、红牛角椒20克、线椒35克、花雕15克、生抽10克、十一香2克、白砂糖40克、盐5克、西红柿酱12克、郫县豆瓣30克、蒜茸辣酱100克、葱姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果子1个、小小怀香4克、桂皮2克、香叶2片

“那道西藏大盘鸡可看成最有年味的母亲拿手菜。
河南大盘鸡早在上世纪90年间便风靡古镇巴尔的摩。记得那时有好几家饭馆总裁云南大盘鸡,“郭老大大盘鸡、老八大盘鸡、香香大盘鸡”。此中当属“郭老大大盘鸡”人气最高。据悉店主管曾亲自远赴青海攻读考查。店门口悬挂的匾额为盛名书法家吴三大先生亲笔。店CEO郭先生与自个儿过去相识,那临时和郎君带着上小学的丫头去吃大盘鸡。十余年过去了,外孙女在异乡已经读大三了,寒暑假只要回到桃园,首先想到的美味佳肴正是大盘鸡。他家的大盘鸡香辣适中、蒜香味优越,鸡身上的肉鲜嫩入味,土豆软糯甜润。
广东大盘鸡分三大山头。第意气风发派——海南沙湾大盘鸡;第二派——柴窝铺大盘鸡;第三派——血站大盘鸡。今日带给的大盘鸡归于第风度翩翩派,也正是安徽沙湾县的“沙弯大盘鸡”。品尝后个人以为与事先吃过的大盘鸡从色香味上相同度当先了十分之七。鸡肉采纳先炒后烧的章程制作而成。洋山芋软糯、香辣微麻。最契合裹上宽面条吃,那也是相比较盛行的做法。接下来,就让大家生机勃勃道享受那令人艳羡的爽脆吧!”

做法步骤

食物材料明细

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主料

1

  • 三黄鸡1000克
  • 宽面条500克

鸡一只。

辅料

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  • 土豆1500克
  • 青椒20克
  • 红杭椒20克
  • 线椒35克

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配料

马铃薯洗净切滚刀块,备白牛角椒、线椒、菜椒。

  • 料酒15克
  • 酱油10克
  • 十三香2克
  • 白糖40克
  • 5克
  • 番茄酱12克
  • 郫县豆瓣30克
  • 辣椒酱100克
  • 葱姜各100克
  • 70克
  • 八角5枚
  • 花椒5克
  • 草果1个
  • 小茴香4克
  • 桂皮2克
  • 香叶2片

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3

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 三十分钟耗费时间
  • 轻便易行难度

葱切段,姜蒜切成条、备八角、花椒、草果仁、小怀香、桂皮、香叶。

大盘鸡的做法步骤

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  • 图片 61鸡一只。
  • 图片 72地蛋洗净切滚刀块,备红黄椒、线椒、菜椒。
  • 图片 83葱切段,姜蒜切条、备八角、花椒、草果仁、小小怀香、桂皮、香叶。
  • 图片 94备沙拉酱、郫县芝麻酱、洋茄酱。
  • 图片 105鸡剁成5×3分米见方的块。
  • 图片 116漂洗干净。
  • 图片 127锅内水烧开,归入鸡块汆30秒。
  • 图片 138捞出鸡块。
  • 图片 149净锅烧热,入油烧至7成热,下入原糖炒制糖色,待糖起色,关小火,神速倒入鸡块。
  • 图片 1510鸡块均匀裹上糖色。
  • 图片 1611倒入黄酒。
  • 图片 1712翻腾葱姜蒜。
  • 图片 1813倒入香料(八角、花椒、草果仁、小谷香、桂皮、香叶卡塔尔国。
  • 图片 1914倒入马铃薯,翻搅均匀。
  • 图片 2015倒入老抽。
  • 图片 2116倒入开水,以就要没过鸡块为宜。
  • 图片 2217放入剁碎的郫县豆瓣。
  • 图片 2318归入西红柿酱。
  • 图片 2419归入蒜茸辣酱。
  • 图片 2520调入十五香。
  • 图片 2621放入盐。
  • 图片 2722翻搅均匀。
  • 图片 2823倒入切好的朝天椒、线辣子。
  • 图片 2924大火烧开转大火。
  • 图片 3025加盖,保持文火炖制15分钟。
  • 图片 3126加彩椒块。
  • 图片 3227出锅装盘。
  • 图片 3328随煮烂的宽面条上桌即可。

4

小诀要借使口感平淡,降低蒜蓉酱、尖椒、线辣子的用量。

备黄豆酱、郫县沙拉酱、洋茄酱。

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鸡剁成5×3毫米见方的块。

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洗衣干净。

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锅内水烧开,放入鸡块汆30秒。

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捞出鸡块。

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净锅烧热,入油烧至7成热,下入白砂糖炒制糖色,待糖起色,关大火,快捷倒入鸡块。

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鸡块均匀裹上糖色

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倒入花雕。

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翻翻葱姜蒜。

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翻翻香料(八角、花椒、草果子、小怀香、桂皮、香叶卡塔尔国。

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翻翻土豆,翻搅均匀。

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翻翻生抽。

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翻翻开水,以将在没过鸡块为宜。

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放入剁碎的郫县豆瓣。

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归入洋茄酱。

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放入豆瓣酱。

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调入十六香。

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放入盐。

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22

生煎均匀。

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翻翻切好的牛角椒、线辣子。

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24

温火烧开转大火。

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打字与印刷,保持小火炖制15分钟。

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加大椒块。

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出锅装盘。

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随煮透的宽面条上桌就能够。

小窍门:

借使口感清淡,减弱蒜蓉酱、牛角椒、线辣子的用量。

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系百家号签订协议我,头阵于百家号。

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