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干煸麻辣小鱼的做法,美味的食物美食做法

2019-11-11 19:00栏目:巴黎人注册
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食材明细

食材明细

主料

主料

  • 刁子鱼适量
  • 小鱼250g
  • 黑豆子20g

辅料

辅料

  • 生姜适量
  • 小葱适量
  • 花椒适量
  • 干红椒适量
  • 生姜一块
  • 大蒜3个
  • 花椒适量
  • 干辣椒若干
  • 食盐适量
  • 料酒2勺
  • 食醋2勺
  • 胡椒粉一勺
  • 生抽一勺
  • 香葱适量

配料

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

干煸麻辣小鱼的做法步骤

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 31备好食材.食材有刁子鱼半斤,花椒,干辣椒,葱姜蒜,黑豆子各适量。
  • 图片 42生姜切丝。
  • 图片 53切好葱花。
  • 图片 64大蒜切蒜蓉。
  • 图片 75干辣椒切圈。
  • 图片 86刁子鱼加料酒,盐,生姜抓匀,腌制2小时左右。
  • 图片 97小碗里加料酒,醋,生抽,酱油,胡椒粉各适量。
  • 图片 108腌制好的小鱼,沥干水分,待用。
  • 图片 119锅里放油,油温要烧高一些,否则粘锅,放入沥干水分的小鱼,两面煎黄,煎外焦里嫩。煎好后捞起备用。
  • 图片 1210锅内下油,放入姜,蒜,花椒,干辣椒炒至出香,再放入黑豆子。
  • 图片 1311放入小叼子鱼,倒入碗中调好的酱水。
  • 图片 1412.翻炒均匀,装入盘中 ,撒入葱花即可。

香煎刁子鱼的做法步骤

  • 图片 151把刁子鱼处理干净。
  • 图片 162生姜、小葱、干红椒切好,花椒也洗净。
  • 图片 173把鱼放碗里,放盐、胡椒粉抹匀,再放入生姜、小葱、花椒、干红椒拌匀腌一个小时以上。
  • 图片 184锅烧热,倒入食用油烧至冒烟,放入腌好的鱼。(不要放入干红椒、生姜、小葱,这些材料容易煎糊。)
  • 图片 195煎至金黄色翻另一面,转中小火慢慢煎。
  • 图片 206两面都煎好放入腌鱼的生姜、小葱、花椒、干红椒煎至出香味,再淋入一大勺生抽烹一下就可以出锅了。

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