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美食食谱,香菇的做法大全

2019-11-09 08:23栏目:巴黎人注册
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香菇的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

1张图片

香菇扒油菜

“ 鲜嫩脆软,香气浓菜色鲜艳,素雅大方。”

材料

食材明细

油菜,鲜香菇,盐,蒜茸,姜末,料酒,蚝油,水淀粉

主料

做法

  • 油菜250克
  • 香菇50克

1.油菜洗净,沥干水分。

辅料

2.鲜香菇摘掉根部,放入沸水中,汆煮2分钟,随后捞出沥干水分。

  • 香葱适量
  • 蒜末适量

3.锅中放油,烧热后放入油菜和盐翻炒片刻,盛出摆盘。

配料

4.锅中再放少许油,待油热后将蒜茸和姜末放入炒香,随后放入香菇,加少许料酒、蚝油和盐,小炒一会,然后倒入水淀粉汁,待汤汁浓稠时,倒在盘中央即可。

  • 植物油25克
  • 味精3克
  • 淀粉20克
  • 5克
  • 料酒5克
  • 蚝油适量

5.最后调入水淀粉,将汤汁收稠即可。

香菇油菜烧豆腐

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

材料

香菇烧油菜的做法步骤

北豆腐,香菇,油菜,葱,水淀粉

  • 图片 21将油菜择去外帮,留菜心,把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形,用清水洗净。
  • 图片 32香菇用水泡发,待发透后,将香菇汤滗在另一碗内沉淀,然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用,香菇用清水洗净,片为斜块备用。
  • 图片 43将炒锅放在旺火上,放入植物油25克烧热,将葱沫蒜末炒香,油菜心下入煸炒,接着放入香菇、香菇汤,加入盐、料酒、味精,耗油将淀粉对水后徐徐淋入,将锅殿翻过来装盘即成。

做法

小窍门油温不宜过高,蒜末和葱沫易糊

1.北豆腐切块,放入盐水中浸泡15分钟

2.香菇洗净表面划十字刀便于入味,滚水焯半分钟、油菜洗净

3.奶锅内放大量油,烧制七成热下豆腐炸,表面金黄表皮变硬时捞出备用

4.另起锅放少量油,加葱花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

5.加适量清水焖烧2分钟,将出锅前加水淀粉勾芡即成

炸豆腐烧香菇

材料

主料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,

调料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克

做法

1.鲜香菇洗净去蒂;

2.葱取葱白洗净切丝;

3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;

4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;

5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

6.豆腐用油炸后捞出沥油;

7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;

8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;

10.勾芡后出锅即成。

图片 5

蚝油香菇菜心

材料

香菇,菜心,蚝油,白糖,蒜,葱,盐,鸡精,水淀粉

做法

1.菜心洗净去根,择去老的地方

2.香菇切花刀,蒜切末,葱切末

3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿)

4.捞出菜心放入香菇焯水

5.锅内放油煸香蒜末

6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味

7.将炒好的菜心码放在盘中

8.锅内放少许油,放入葱、蒜末

9.放入蚝油直至煸出香味,放入少许酱油和清水

10.放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味

11.将焖好的香菇放少许水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上即可

蚝油香菇

材料

冬菇中等个头的13-16个;,生菜1大棵或2棵中等大小;,鸡汤或素上汤200-250ML;,蚝油(建议买封面是姑娘划船的那种)4汤匙;冰糖3-5汤匙(个人喜好,随意添加),料酒或花雕4汤匙,老抽3-5汤匙

做法

1,先用凉水浸发冬菇至软透。

2,冬菇逐个去蒂,一点不留。

3,用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍,再冲洗干净。

4,将冬菇,鸡汤和半碗泡冬菇的水小倒入小煲中,加入蚝油,老抽,料酒和冰糖,焖煮至汁刚没过冬菇表面,过程中试味道并调整堂和老抽用量。

5,生菜摘开一叶叶,洗干净,烧开一小锅水,加少许油,筷子夹住生菜逐叶放入,将起全部浸没水中,2秒左右捞起,摆好在盘子里。

6,煮好的冬菇统一背朝上码放在焯过的生菜上面,将煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可(如果汁不够浓先加少许淀粉水煮稠)。

蚝油香菇生菜

材料

主料:1,生菜半斤。2,香菇二两。3,蚝油三大匙。4,老姜三片。5,葱两棵,切碎。6,白糖半咖啡匙。7,盐适量。

做法

1、锅中放油烧至五成热,放入姜片和葱碎爆香。

2、下香菇炒约三分钟。

3、再放盐、白糖、和蚝油翻炒均匀后改大火,倒入生菜略翻炒。

4、再勾一点点薄芡,起锅装盘即成。

香菇面筋

材料

主料:油面筋150克,鲜香菇50克,竹笋50克,油菜50克,

调料:酱油30克,白砂糖10克,味精2克,料酒2克,豌豆淀粉5克,花生油50克,盐2克

做法

1.把油面筋切成方块;

2.香菇一切两片;

3.竹笋煮熟,切片;

4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克;

5.炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。

青丝香菇烩豆腐

材料

主材:,冬菇8只,泡软去蒂,中型洋葱1个,去皮切丝,青椒1/2个,切丝,蒜蓉1汤匙,玉米笋8条,切段,炸豆腐6粒,油适量,汁料:份量仅供参考,蚝油3汤匙,水3汤匙,麻油1茶匙,盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,腌料:糖、生抽、老抽、麻油适量

做法

1.先将冬菇洗净,切片,用少许糖、生抽、老抽和麻油腌10分钟用,炸豆腐沥水备用。

2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入冬菇炒匀炒香,加入汁料,连同青椒、玉米笋和豆腐炒匀煮开,盖盖煮1分钟,装盘即成。

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