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美食食谱,14款地三鲜做法

2019-11-08 15:51栏目:巴黎人注册
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原标题:14款地三鲜做法,你感觉哪款是最正宗的西北做法?

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地三鲜

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用料

地蛋150g;紫茄150g;大椒150g;沙拉酱一大勺;水粗纤维两大勺;生抽一小勺;盐58%小勺;油

做法

  • 白茄切滚刀块,甜椒撕成大块,马铃薯切成块,老抽和盐混合均匀
  • 锅内烧热油二次炸马铃薯,落苏,大椒,捞出备用
  • 锅内留小量底油,倒入黄豆酱炒香下炸好的三鲜神速炒匀倒入老抽和盐
  • 翻翻水蛋白质勾芡就可以出锅

食物材料明细

地三鲜

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用料

土豆1个;茄子1个;青椒2个;葱1根;蒜3瓣;料酒1勺;生抽1勺;耗油1勺;醋1勺;芡粉1勺;白糖2茶匙;盐1茶匙

做法

  • 地蛋、吊菜子、大椒、葱、蒜等备料
  • 洋山芋、紫茄切滚刀块
  • 黄椒切成条,葱、蒜切末
  • 紫茄少量盐,搅动均匀后,静置10分钟
  • 锅中倒入少些油,将洋芋煎至表面蛋青后盛出备用
  • 再倒入小量油,将紫茄煎至皮皱变软时盛出备用
  • 锅中热油,倒入葱蒜爆香,再倒入煎好的马铃薯
  • 温火翻搅2分钟,倒入煎好的吊菜子
  • 接着归入杭椒
  • 按顺序倒入黄酒、老抽、省油、糖
  • 勾薄芡
  • 在出锅前加一些些盐就可以
  • 谈到底沿长条边再倒入半勺醋
  • 带着肉味儿的地三鲜就出锅了
  • 更多突出,关心Wechat:rosemarytv

主料

地三鲜

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用料

茄子3个;土豆1个;青椒1个;盐2克;水淀粉2克;糖2克;老抽2克

做法

  • 备好所需食物原料
  • 土豆去皮切成片,茄子洗净切成条,大椒去籽切成条
  • 策动好葱段、姜末和麻辣酱
  • 希图好调味料汁:酱油、生抽、糖、玉茭脂质,再兑入约20g清水调匀
  • 马铃薯块放进电磁波炉,高火叮2分20秒(大概半熟卡塔尔国
  • 白茄也放进微波炉里,高火叮2分钟(如若相当多,可分两回卡塔尔
  • 锅中翻腾一丢丢油,将地蛋块煎至梅红捞出
  • 再把吊菜子炒软捞出
  • 生机勃勃旦未有剩油,再倒入少量油将葱姜蒜茸辣酱炒出香味
  • 放入杭椒生煎片刻
  • 翻翻地蛋和吊菜子,再放入适当的数量盐炒匀
  • 文火,倒入料汁(注意,倒早前需另行掺和均匀卡塔尔,转中山大学火炒至粘稠就可以
  • 地三鲜完毕出锅
  • 青茄子1条
  • 土豆1个
  • 青椒2个

地三鲜

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用料

长条白紫茄1根;洋山芋1个;彩椒1个;四季葱末1大勺;大蒜3-4瓣;老抽2小勺;糖1小勺;盐四分之二小勺;花雕1大勺;清水2大勺;水三磷酸腺苷1大勺

做法

  • 紫茄洗净后去蒂,带皮切滚刀块,马铃薯去皮切滚刀块,大椒去蒂去籽后切成大块,青葱切末,大蒜拍碎备用
  • 锅中多倒入一些油,小火加热至8成熟时,参预地蛋炸成豆沙色色熟透后捞出
  • 落苏同上
  • 辣椒过油断生后即时捞出备用
  • 倒出炸油,锅内留少些底油,放入青葱和独蒜炒出香味
  • 然后把马铃薯,落苏,大椒归入锅中,加调味品生煎均匀
  • 淋入水硫胺素勾薄芡后出锅

辅料

地三鲜

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用料

茄子1个;土豆2个(大土豆1个);青椒1个;料酒1匙;苹果醋2匙;白糖3匙;酱油4匙;水5匙;蚝油;盐;葱花;姜;蒜;鸡粉

做法

  • 洋山芋去皮洗净,吊菜子、菜椒分别洗净
  • 将吊菜子切滚刀块,撒点盐步向揉匀,静置几分钟
  • 淡黄山药切滚刀块,菜椒切块备用
  • 姜蒜切末、葱段切好备用
  • 碗中归入花雕1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、老抽4匙、水5匙及适用香油调成酱汁
  • 锅内注油烧至八成热,归入马铃薯块炸至表皮玉绿后捞出
  • 再将彩椒放入油锅炸几分钟迅即捞出
  • 最后放入矮瓜块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油
  • 锅内留一点点底油,下姜海鲜酱炒出香味后倒入调好的酱汁烧至粘稠
  • 将炸好的吊菜子、马铃薯、菜椒倒进去翻匀
  • 撒葱段、加鸡粉调味后就可以出锅
  • 大蒜头适量
  • 生姜适量

地三鲜原本是地蛋矮瓜和大椒呐

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用料

吊菜子多少个;青椒俩;土豆叁个;姜3片;蒜俩瓣;老抽;糖;盐;花椒一丢丢

做法

  • 先把三鲜切小方块
  • 锅里放油等微热下马铃薯煎到地蛋呈微透明表面略焦黄然后捞出
  • 加油加吊菜子然后中火清炒落苏至细软出锅
  • 加油下配料炒香放土豆矮瓜加糖酱油炒炒炒
  • 加菜椒加盐炒炒炒
  • 结束!

配料

地三鲜

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用料

矮瓜1个;洋山芋1个;大椒1个;生抽1勺;糖适当的量;盐少量;蛋白质1勺;调鸡精少量;大蒜2瓣

做法

  • 落苏切片,用水泡几分钟。
  • 地蛋削皮,也切丝,尽量切小点快熟。笔者那切的依旧有一些大了。
  • 大椒也切成丝
  • 胡蒜切碎备用。
  • 大约碗干净的水加老抽和矿物质兑好汁水待用。
  • 锅内放油,参加洋芋炒一会,然后插足没过洋山芋的干净的水,盖锅盖中火焖至干水,土豆变成透明的指南,盛起备用。
  • 锅内加油烧热,放入白茄炒均匀,加没过矮瓜的清澈的凉水,盖锅盖焖至吊菜子变软干水,装盘备用。
  • 锅内加油爆香胡蒜。
  • 翻翻马铃薯和紫茄,再放入杭椒炒均匀。
  • 翻翻兑好的汁水烧至差不离收汁时,加盐、糖和一定量调鸡精调味,完全收汁后熄火装盘。
  • 少油版的地三鲜,同样好吃啊!
  • 植物油适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量

少油版地三鲜

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用料

白茄二个;马铃薯三个;大椒一个;盐适合的数量;生抽1大勺约15克;蛋氨酸1小勺约5克;水小半碗

做法

  • 把地蛋去皮然后切成滚刀块。
  • 矮瓜切成滚刀块。
  • 杭椒切成跟她们大大小小差不离的旗帜。
  • 锅里倒油,油微微多一些,先把马铃薯放到锅里文火慢慢煎,不停的翻面,直到表面煎成碳紫水晶色就可以出锅。
  • 下一场来煎吊菜子,必要求把油烧到够热,这样紫茄才不会太吃油,稳步的煎,不停的用铲子压大器晚成压紫茄,让内部的水出来,等听到滋滋响,看见落苏变蔫,就是煎好能够出锅了。
  • 炒锅烧热倒油,油热后归入麻辣酱和姜末炒香。再放入马铃薯、矮瓜和黄椒清炒几下。
  • 翻翻豆蔻梢头勺老抽,再遵照自身的意气加盐调味。
  • 接下来倒入由1小勺蛋白质和小半碗水调成的水碳水化合物勾个芡,干炒均匀就足以出锅啦。

地三鲜

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用料

茄子;土豆;青椒;姜;葱白;耗油

做法

  • 葱白切小段姜切末
  • 马铃薯去皮切厚片
  • 吊菜子切滚刀块
  • 彩椒去蒂切片
  • 锅内倒油,烧至稍微冒烟
  • 归入紫茄炸至发黄
  • 捞出控油
  • 油烧至7成热,放入马铃薯片
  • 土豆片炸至边缘呈栗褐
  • 捞出土豆
  • 捞出洋芋的锅内快捷归入杭椒,利用余温炸大椒
  • 杭椒捞出控油
  • 锅内加一点点油,归入葱段、姜末
  • 大火炒香
  • 放入马铃薯乾煎
  • 放入矮瓜干炒
  • 归入杭椒混炒
  • 加盐和香油调味就可以
  • 百废待举口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 平日难度

噢!薯片!地瓜片!

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用料

土豆;地瓜;食盐;切片器

做法

  • 凉薯和紫薯洗净
  • 扒干净
  • 用切成丝器切成薄片
  • 先说微波紫薯片吧,正是紫薯正面与反面两面都刷油
  • 放进电磁炉中高火2分钟拿出来翻面八分钟
  • 就得了那般后生可畏把干Baba的薯片,难吃,淘汰!
  • 并且烤箱烤葛薯片,烤盘铺上锡纸用刷子刷油
  • 沙葛片均匀铺开
  • 要么老办法,刷子双面刷油
  • 最早用了180度20分钟没瞅着烤箱
  • 结果悲催了……
  • 第一回赶紧调解火力,150度烤10分钟翻面,上火调整成120度,下火不改变,再来10分钟左右,随即监控,薯片未有湿芯,动起来刷刷的响就好了,凉透就咔嚓脆了!
  • 如此这般烤出来的凉薯片最可口
  • 那是炸的沙葛片,口感偏硬,平日般吧
  • 炸的紫薯片就更加硬啦,练牙口!
  • 加以薯片,也正是马铃薯片啊,烤的口感平日吧,颜色是真美好!
  • 这是炸的薯片,是真好吃啊。比外面卖的幸亏吃!
  • 炸薯片的做法:
  • 1.马铃薯去皮削片器削成薄片,削到终极的一些就扔了,刀片不慢,伤了手就坏了,其实刀功好的和睦切成条也是同样的
  • 2.马铃薯片用水清洗浸润去粗纤维,沥干,然后油炸,用竹筷搅搅听见薯片淅沥沥响动便是成了,笊篱捞出自然的干油,撒上小雪就足以开吃,炸薯片没有任何本事含量,便是别毛毛躁躁的烫着温馨。
  • 好了,依照口味本身筛选喜好的片片开端你的考试吧!

少油地三鲜的做法步骤

地三鲜

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用料

茄子;土豆;青椒;高汤;耗油;生抽;胡椒粉;鸡精;糖;盐;淀粉

做法

  • 洋甜薯、矮瓜和甜椒切滚刀块。
  • 独家入油锅中火炸至铅白捞起来备用即可。炸的命宫长度排序为马铃薯–白茄–甜椒(下去就捞起来卡塔尔。
  • 葱姜蒜切末。
  • 将省油、生抽、糖、玉椒粉、调味精、少量盐和高汤调成一碗酱汁。
  • 锅中国石脑油工程建筑公司烧热,放葱姜蒜炒出香味。倒入酱汁煮开,归入马铃薯、白茄和杭椒文火煮至剩一些些汤汁时,倒入水甲状腺素文火收汁就能够。
  • 图片 131食物材料准备
  • 图片 142洋萌玉枕薯去皮切滚刀块,放入电磁炉叮2分钟
  • 图片 153紫茄洗净切滚刀块,放入微波炉叮2分钟
  • 图片 164黄椒洗净切成块,独胡蒜、生姜切成片,木质素、盐、香油、老抽加水拌匀
  • 图片 175锅内油烧至十分二热(是经常炒菜油量的三倍卡塔 尔(英语:State of Qatar)
  • 图片 186下入马铃薯炸至马铃薯外部起皮
  • 图片 197下入白茄炸软
  • 图片 208关火,下入大椒用余温炸20秒
  • 图片 219锅内留一点余油,别的的油倒出,归入切好的独胡蒜和生姜丝,爆出香味
  • 图片 2210将炸好的土豆、白茄和杭椒一同下入锅中干炒,参与第四步中调好的汁
  • 图片 2311炒匀起锅

地三鲜

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用料

白茄三个100克;洋山芋1个300克;大椒三个50克;葱5克;姜5克;蒜5克;调味剂盐1茶匙(5克卡塔尔;老抽1汤勺(15ml卡塔尔国;冰糖1茶匙(5克卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎;黄酒1汤勺(15ml卡塔 尔(英语:State of Qatar);水泛酸2汤勺(30ml卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

做法

  • 预备材料
  • 将矮瓜,地蛋洗净后,分别切滚刀状,彩椒用手撕成小块
  • 用电磁炉高火转2分钟,将吊菜子转软
  • 用微波炉高火转2分钟,将马铃薯转软
  • 锅中放小量油,将矮瓜略炸1分钟
  • 盛出矮瓜锅中的油照旧非常多
  • 将土豆再归入锅中炸1-2分钟
  • 将菜椒归入锅中炸20秒
  • 锅中留底油,放入葱姜沙拉酱
  • 炒出香味后,倒入马铃薯
  • 归入黄椒和紫茄
  • 略翻炒后,倒入调味品收汁就可以

小诀要1、马铃薯和紫茄用微波炉转过后,没那么吸油,所以不用放超多油去炸

羊肉丸炒三鲜

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用料

炒猪肉丸鱼面筋适合的数量;汤猪肉丸(鹅黄卡塔尔国少量;木耳适合的数量;红萝卜适当的数量;结球白菜(黄芽菜卡塔尔适合的量;盐生抽鸡粉糖碳水化合物适合的量;芝麻油披垒粉切碎的葱适合的数量

做法

  • 猪肉丸炒三鲜:木耳用水泡发后甩卖干净用手撕成小块,黄芽菜切成条、鸡肉丸、鱼面筋一切二,红萝卜切块,
  • 锅里放油混烧红萝卜包心黄芽菜断生至软,放入木耳鸡肉丸等,加老抽、盐、鸡粉、小量水煮至入味,糖类勾芡淋上香油,撒上披垒粉、切碎的葱就可以出锅装盘!
  • 鲜香可口的花枝丸三鲜太棒了

2、调味剂汁事先调好,炒菜时三次性投入,相比较有利

老新加坡三鲜打卤面

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用料

五花肉一块300g左右;寸菇,木耳,金针菜少量;鸡蛋2个;虾肉适当的量;羊角葱,姜片适合的量;胡麻油,花雕,生抽适合的量;老抽,生抽适合的量;盐,糖,昆布粉适合的数量;胡萝卜素2勺;矿泉水适合的数量

做法

  • 三层肉一大块洗净,冷水下锅,参预葱姜片和黄酒煮开,撇去浮沫,中型Mini火煮至肉块七八分熟,铜筷能从肉皮处直接扎透就能够,关火自然冷却。
  • 干香信十几朵稍洗涤后凉水泡发,加一小勺果糖能使香菌更柔韧。
  • 木耳,南菜凉水泡发。
  • 虾肉洗净风干水,用一点盐,黄酒,白玉椒粉抓拌均匀待用。
  • 晾凉的三层肉切成片,不要切太薄前边炒的时候便于碎,煮肉汤留着待用(喜欢吃肉的能够多放,不爱好能够少放)
  • 泡发好的木耳金针菜和花菇去根洗净,香信切块,金针菜切段,木耳撕成小朵,纯虾肉用水洗刷一下,计划好切碎的葱和姜片,泡花菇的水澄清一下待用。
  • 起油锅爆青葱姜,下三层肉片生煎片刻,再放入金蕊木耳寸菇虾肉一齐乾煎。
  • 倒入黄酒,酱油和老抽调节光泽,加一小点原糖提鲜,爆炒均匀后微微煮两秒钟以定色。
  • 锅内倒入煮三层肉的肉汤,再倒入意气风发部分搞清后的复蕈水,汤要没过食物材料2,3毫米,汤汁太少背后勾芡时卤会太稠的。
  • 用盐,昆布粉调味,大火煮15分钟左右,盐要多放一些,卤咸有个别待会儿炒粉才好吃。
  • 泛酸用清澈的凉水调均匀,分次逐步倒入锅内,用炒勺掺和均匀,自个儿驾驭好卤的浓稠度,别太稀了也无法过稠,鸡蛋八个搅打均匀,慢慢沿着草鳊淋入卤里,蛋花稍凝固后用炒勺轻推意气风发圈就可以关火。(不要过多搅拌,卤子会变稀的)
  • 煮面就不细说了,凉面最佳,没有用切面也未可厚非的,能够锅挑,也能够捞出面条稍微冲一下凉水(必得是单纯水或凉白热水卡塔尔浇上三鲜卤汁撒上香菜和青蒜碎开动吧。
  • 珍视的老东京(Tokyo卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎人会炸上部分焦香的花椒油浇在卤上,更加香更提味。

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