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美味美食指南,白茄如何是好好吃又简约

2019-11-07 10:35栏目:巴黎人注册
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茄子是我们平时日常生活中经常食用的一道食材

“茄子很吃油,吸了很多油的茄子,虽然好吃,但总觉得有些腻,偶尔从电视上看到大厨教做的无油茄子,也尝试着做了一回。”

茄子不但健康美味

食材明细

而且还具有很高的营养价值

主料

蒸 淋 茄 子

  • 茄子适量

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辅料

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  • 姜末适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 胡椒适量
  • 鸡精适量

茄子 / 葱蒜 / 青红椒 / 盐 / 生抽 / 米醋

糖 / 花椒油 / 香油 / 鸡精 / 辣椒油

  • 酸咸口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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手撕茄子的做法步骤

1、茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。

  • 图片 61茄子去蒂洗净。
  • 图片 72用手撕成小段。
  • 图片 83锅烧热,不用油,倒入茄子白锅干炒。
  • 图片 94炒至茄子变软,颜色变黄。
  • 图片 105关火,加入姜末、盐、生抽、醋、胡椒鸡精拌匀。
  • 图片 116盛入盘中,蒸锅烧开后,上笼蒸5分钟。

2、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

小窍门还可以加点蒜末,我家不吃蒜所以没放。

3、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

茄子蒸过后,软软的,入口很滑爽。

臊 子 鱼 鳞 茄

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长茄子1条 / 生姜3克 / 大蒜10克 / 小葱末适量 / 猪肉末30克

油适量 / 陴县豆瓣1勺 / 剁椒酱1勺 / 盐1小勺 / 鸡精半小勺

胡椒适量 / 糖1小勺 / 醋15克 / 老抽1小勺 / 生抽1勺 / 蚝油1小勺

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1、生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。

2、锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。

3、锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。

4、最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

五 彩 虎 皮 茄 子 卷

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茄子1大根 / 猪肉半斤 / 糖 / 生抽 / 胡椒 / 黄酒

葱姜末 / 鸡蛋1只 / 辣椒 / 蒜

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1、茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。

2、猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。

3、热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。

4、茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。

肉 末 茄 子

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紫长茄2根 /  肉末少许 / 干辣椒10克 / 蒜4瓣 / 葱花 / 料酒1大勺

老抽10毫升 / 糖 / 盐 / 鸡精各1小勺 / 水淀粉1茶匙

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1、紫长茄切成盘龙状。

2、炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。

3、炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。

4、在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

鱼 香 茄 子

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茄子2个 / 青椒1个 / 红椒1个 / 四川泡辣椒碎10克

葱 / 蒜 / 姜 / 黄酒1汤匙 / 醋1汤匙 / 生抽1汤匙

糖15克 / 水淀粉1汤匙 / 盐少许

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1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。

2、锅中放油,茄子过油炸,捞出。

3、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。

4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。

5、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

凉 拌 手 撕 茄 子

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紫皮长茄子1个 / 红尖椒1个 / 尖椒1个 / 盐

蒜3瓣 / 小葱1段 / 白糖

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1、茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。

2、红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。

3、茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。

油 煎 茄 子

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紫皮长茄子2个 / 鸡蛋1个 / 油 / 盐 / 醋 / 蒜

香油 / 水 / 花椒粉 /辣椒油

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1、面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。

2、茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。

3、蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。

图文来源:做饭很简单

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