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萝卜焖牛腩的做法,萝卜炖牛腩的做法

2019-10-20 19:54栏目:巴黎人注册
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“在广东的大排档,如果您应聘当厨师,除了你自己的拿手菜外,老板一般还会让你做三个菜,炒牛河、炒饭,还有就是焖牛腩。别看这三个菜简单,却是你能否受聘的关键,呵呵。就拿焖牛腩来说,这玩意谁还不会啊,但是要焖到软硬适中,酥而不烂,味道香浓,却要讲点技巧。今天我也做做这道菜,虽然我不用去应聘,不过得塞住家里俩MM的口,哈哈。市场去的晚了,没买到好的牛腩,焖牛腩最好用坑腩,那才漂亮,不过一般买不到,都给饭店拿去了。”

“说吃的,印象中,广州北京路有家牛杂店,从读书开始就吃过,相当的好吃。他们卖的萝卜炖牛杂,用很多牛骨头熬汤制成,味道浓郁香甜,回味无穷。每次去到北京路,都要买一碗试试,这小店也一直开到现在,还是要排队购买,这生意做的,厉害。自己在家里是做不出那种味道,不过,就用萝卜和牛腩一起炖,味道也是清甜可口。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 萝卜一根
  • 牛腩一斤
  • 牛腩一块

辅料

辅料

  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 陈皮适量
  • 干辣椒适量
  • 草果适量
  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 适量
  • 萝卜一个

配料

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 适量
  • 适量
  • 适量

萝卜焖牛腩的做法步骤

  • 图片 31准备好牛腩。
  • 图片 42将萝卜去皮切大块。
  • 图片 53牛腩整块焯水待用。
  • 图片 64焯水的整块牛腩和萝卜一起入锅,加水。
  • 图片 75加入调味料和香料一起烧开,文火炖一小时。
  • 图片 86将牛腩捞起。
  • 图片 97切成适量的大小。
  • 图片 108重新入锅少开,再文火炖半小时。
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

萝卜炖牛腩的做法步骤

  • 图片 111将牛腩洗净。
  • 图片 122将萝卜去皮切块待用。
  • 图片 133冷水将整块牛腩入锅,烧开,撇去浮沫。
  • 图片 144加几片姜,文火炖一个小时。
  • 图片 155捞起牛腩。
  • 图片 166切成适量的大小。
  • 图片 177将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开,文火炖半小时。
  • 图片 188关火,不要开盖,焖上半小时,然后再开火烧开,加点盐、葱花调味就好了。
  • 图片 199可以开动啦;)。

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