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扬州炒饭的做法大全,什锦炒饭的做法

2019-09-26 18:45栏目:巴黎人注册
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食材清单

扬州炒饭是蛋炒饭的之一又叫做扬州蛋炒饭,扬州炒饭流传颇为深远,制作方法和材料搭配上也出现了许多细分,这里就介绍几款较为经典的扬州炒饭的做法。

对虾 6只 腊肠 一根
玉米 一根 米饭 一碗
小葱 一把 鸭蛋 一枚
萝卜 少许 盐 适量
料酒 适量 酱油 少许

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烹饪步骤

扬州炒饭的做法一

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步骤1

食材准备

玉米煮熟剥粒,萝卜切丁!腊肠切丁!虾仁切碎,小葱切成葱花

米饭,鸡蛋,青豆,玉米粒,火腿,料酒,葱。

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方法步骤

步骤2

1、将冷饭用保鲜袋装上捏散;

葱花

2、玉米粒,青豆,火腿粒在开水中汆烫一下;

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3、鸡蛋,加少许清水料酒打散;

步骤3

4、起油锅,下鸡蛋炒熟捣碎捞出;

熟米饭一碗

5、锅中放油下火腿翻炒片刻后下玉米,青豆再倒入米粉炒散;

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6、倒入之前的鸡蛋碎,撒葱花和盐后炒匀即可。

步骤4

扬州炒饭的做法二

锅内加油,先把萝卜丁,玉米,腊肠,虾仁倒下去炒!加少许盐!少许料酒,少许水煮熟!水煮干了出锅待用

图片 7

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食材准备

步骤5

米饭,火腿,虾仁,鸡蛋,胡萝卜丁,玉米粒,碗豆粒,油,盐,淀粉,胡椒粉,生抽。

洗干净锅!烧热后倒入适量油,下蛋炒碎!加米饭翻炒!加适量盐!把之前炒熟的玉米等也倒下去继续翻炒!加少许料酒,少许酱油!

方法步骤

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1、虾仁挑去虾线,用1/4小匙盐,玉米淀粉、色拉油各1小匙,清水1/2大匙,调匀,腌制10分钟左右;

步骤6

2、火腿切丁,鸡蛋打散;

快出锅的时候加葱花!就可以收工啦!

3、锅内烧开水,放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆粒,焯烫1分钟,捞出沥净水分

4、锅入底油烧至八成热,放入虾仁,翻炒至虾仁变成白色,捞出备用;

5、再放入底油,摇匀,烧至八成热,倒入打散的鸡蛋液,迅速将鸡蛋液炒散,然后倒入米饭,及焯烫好的胡萝卜、玉米粒、碗豆粒,及火腿丁;

6、再加入生抽2小匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙;

7、再放入炒好的虾仁,翻炒数下即可出锅。

扬州炒饭的做法三

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食材准备

米粉,黄瓜,玉米粒,腊肠,橄榄油,盐。

方法步骤

1、腊肠煮熟后切丁,黄瓜切丁备用;

2、起锅,倒橄榄油,热后倒玉米粒和黄瓜丁略炒;

3、倒入腊肠丁,翻炒片刻后倒入米饭,炒散;

4、炒熟后加适量盐调味即可出锅。

扬州炒饭的做法四

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食材准备

米饭,葱,虾,香菇,火腿,青豆,鸡蛋,盐,淀粉,料酒,鸡精,生抽。

方法步骤

1、香菇提前泡发切丁,青豆泡透、沸水绰熟控干,火腿切丁、香葱切末备用;

2、虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油;

3、隔夜米饭过油炒散成米粒,鸡蛋加鸡精、盐打散备用;

4、锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香,依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出;

5、锅烧热后,入适量油,烧至三成热时下入打散的鸡蛋,待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭,快速翻炒至米粒全部沾满蛋液,炒至金黄色时,加入少许生抽提色、味拌匀;

6、最后放入火腿,香菇,青豆及虾仁拌匀即可出锅。

小贴士

米饭选择略硬的为好,便于炒散。

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